Casona del Judío
Ein kulinarisches Wahrzeichen von Santander
Casona del Judío
Santander, SpanienSOLES
Sergio Bastard
Sergio BastardNur wenige Köche fangen die Essenz Kantabriens so gut ein wie Sergio Bastard. Er wurde zum besten Koch Kantabriens gekürt und hat eine tiefe Verbindung zur Landschaft der Region. Er bezieht seine Zutaten von der Atlantikküste und den üppigen Tälern im Landesinneren.
Michelin-Grüner-Stern-Küche
Lokale Zutaten
Historischer Rahmen
Kantabrien auf einem Teller
Die Küche von Chefkoch Sergio Bastard ist tief in der Landschaft Kantabriens verwurzelt, von den salzigen Tiefen des Atlantiks bis zu den fruchtbaren Weiden der Region. Seine Speisekarte hebt weniger bekannte lokale Zutaten wie Seetang und Küstenkräuter hervor und verwandelt sie in innovative Gerichte, die eng mit den Traditionen der Region verbunden sind. Nachhaltigkeit ist der Schlüssel zu allem, von der Reduzierung von Lebensmittelabfällen bis zur Wiederverwendung von Nebenprodukten wie Sardellenlake. Mit Techniken, die moderne Kreativität mit traditionellen Methoden verbinden, bietet La Casona einen sich ständig weiterentwickelnden Geschmack der reichen kulinarischen Identität Kantabriens.
Unvergessliche Begegnungen
La Casona del Judío ist für außergewöhnliche Veranstaltungen konzipiert, von intimen Feiern bis hin zu großen Empfängen. Mit einem atemberaubenden Glaszelt für bis zu 250 Gäste, privaten Speisesälen und Gartenbereichen passt sich der Veranstaltungsort jedem Anlass an. Ob Hochzeit, Firmenfeier oder persönliche Weinprobe, das Team sorgt mit viel Liebe zum Detail für einen reibungslosen und unvergesslichen Ablauf.
Ein verborgenes Heiligtum in Santander
La Casona del Judío liegt im ruhigen Stadtteil Monte, weit weg vom Trubel der Stadt und doch nur wenige Minuten vom Zentrum und der Küste Santanders entfernt. Das Restaurant befindet sich in einem prächtigen Herrenhaus im Kolonialstil aus dem Jahr 1800, das von Gärten umgeben ist, die zu seinem abgelegenen, fast märchenhaften Charme beitragen. Der nahe gelegene Maruca-Strand und die sanften kantabrischen Hügel vervollständigen die Umgebung und bieten ein perfektes Gleichgewicht zwischen Natur und kultivierter Küche.
Nachhaltigkeit als Kernstück
Nachhaltigkeit ist im La Casona kein nachträglicher Gedanke - es ist eine Philosophie. Das Restaurant erzeugt 40 % seiner Energie selbst, vermeidet chemische Abfälle beim Geschirrspülen und sucht aktiv nach wenig verwendeten lokalen Zutaten. Durch die enge Zusammenarbeit mit kleinen Erzeugern und die Minimierung der Umweltauswirkungen ist das La Casona ein Vorreiter für verantwortungsbewusstes Essen.
„Wir servieren nicht nur Essen, wir feiern Kantabrien - seine Landschaften, seine Traditionen und seine Zukunft.“
La Casona del Judío
Kontakt
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Öffnungszeiten
| TAG | MITTAGESSEN | ABENDESSEN |
|---|---|---|
| Montag | ||
| Dienstag | ||
| Mittwoch | 13:30 - 15:30 | 20:30 - 22:00 |
| Donnerstag | 13:30 - 15:30 | 20:30 - 22:00 |
| Freitag | 13:30 - 15:30 | 20:30 - 22:00 |
| Samstag | 13:30 - 15:30 | 20:30 - 22:00 |
| Sonntag | 13:30 - 15:30 |
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