de Ölliemölle
Eine historische Wassermühle, die sich in ein Feinschmeckerziel verwandelt hat
de Ölliemölle
Borculo, Niederlanden
Roel Sieverink
Roel SieverinkDer in Borculo geborene und aufgewachsene Roel Sieverink hat seinen kulinarischen Werdegang eher durch Erfahrung als durch eine formale Ausbildung geprägt. Er begann als Lehrling im Garden Room und arbeitete sich bis zum Küchenchef hoch, wobei er sein Handwerk durch praktisches Lernen verfeinerte.
Kim Blaauw
Kim BlaauwKim Blaauws Weg in die Welt des Weins war unerwartet, aber natürlich. Ursprünglich als Immobilienmaklerin ausgebildet, fühlte sie sich an der Seite von Roel zum Gastgewerbe hingezogen. Sie war lernbegierig, erwarb ihre SDEN3-Weinlizenz und entwickelte ein tiefes Verständnis für das Zusammenspiel von Wein und Speisen.
Historische Kulisse
Klassische französische Küche
Szenisch, Ausgezeichnete Terrasse
Französische Klassiker mit modernem Touch
Chefkoch Roel Sieverink bleibt seiner Leidenschaft für die französische Küche treu und konzentriert sich auf tiefe Aromen, reichhaltige Saucen und gekonntes Cuisson. Seine Speisekarte ist in der Tradition verwurzelt, hat aber eine moderne Sensibilität - der Geschmack steht an erster Stelle, aber die Ästhetik wird nie übertrieben. Das Homarium im Erdgeschoss bietet das ganze Jahr über frische Hummer und Austern, während die von Kim Blaauw ausgewählten Weine jedes Gericht unterstreichen. Erwarten Sie ein ausgewogenes Verhältnis von Genuss und Präzision, bei dem Fleisch, Fisch und sorgfältig ausgewählte vegetarische Gerichte mit Weinen kombiniert werden, die sie ergänzen und nicht überdecken.
Exklusive Weinveranstaltungen und Winzer-Dinner
Der Wein steht bei de Ölliemölle im Mittelpunkt, nicht nur bei den Paarungen, sondern auch bei exklusiven Veranstaltungen. In Zusammenarbeit mit vertrauenswürdigen Winzern und Lieferanten wie Rabotvins aus Belgien werden im Restaurant spezielle Weinproben und Winzeressen organisiert. Diese Veranstaltungen bieten den Gästen die Möglichkeit, seltene Jahrgänge kennenzulernen, die Winzer zu treffen und die Kombination von Speisen und Wein in ihrer besten Form zu erleben. Ob es sich um einen intimen Abend mit einem Bordeaux-Experten handelt oder um eine lebhafte Verkostung mit anderen Weinliebhabern, diese Treffen sind eine Zelebrierung des Handwerks und der Leidenschaft.
Entdecken Sie die Schönheit von Borculo
Borculo liegt an der Berkel und ist ein malerisches Städtchen mit einer reichen Geschichte, die bis ins Mittelalter zurückreicht. Oft als „Venedig des Achterhoek“ bezeichnet, ist es mit seinen Kanälen und historischen Gebäuden ein beliebtes Ziel für Spaziergänger und Radfahrer. Neben den Naturschönheiten bietet die Stadt auch kulturelle Schätze wie das Kristallmuseum, das Feuermuseum und die Kunstgalerie De Weemhof. Ob Sie durch die jahrhundertealten Gassen schlendern oder die ruhige Umgebung genießen, Borculo bietet die perfekte Kulisse für einen Besuch der Ölliemölle.
Ein neues Kapitel für ein geschichtsträchtiges Restaurant
Seit der Übernahme im Jahr 2022 haben Roel Sieverink und Kim Blaauw das Ölliemölle durch eine Transformation geführt - von einem beliebten Bistro zu einer ambitionierten Fine-Dining-Destination. Während die Atmosphäre einladend und gemütlich geblieben ist, hat sich der Schwerpunkt auf Präzision, Technologie und ein stetig wachsendes Renommee verlagert. Mit den Auszeichnungen von Michelin und Gault&Millau steht die Reise erst am Anfang.
Übernachten Sie in einem charmanten B&B
Nur wenige Schritte vom Restaurant entfernt bietet „De Galerie“ zwei elegante B&B-Zimmer für diejenigen, die ihr Erlebnis verlängern möchten. Gäste können ein Paket aus Essen und Übernachtung buchen, das sicherstellt, dass der Abend im Restaurant nahtlos in eine erholsame Nacht übergeht. Die gleiche Liebe zum Detail, die das Restaurant auszeichnet, spiegelt sich auch hier wider: Komfort, Gastfreundschaft und eine idyllische Umgebung machen den Aufenthalt zu einem unvergesslichen Erlebnis.
„Wir möchten, dass sich unsere Gäste wohlfühlen und etwas ganz Besonderes erleben - Geschmack, Gastfreundschaft und ein Ambiente, das für sich spricht“.
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Öffnungszeiten
| TAG | MITTAGESSEN | ABENDESSEN |
|---|---|---|
| Montag | 12:00-14:00 | 18:00-21:00 |
| Dienstag | ||
| Mittwoch | ||
| Donnerstag | 18:00-21:00 | |
| Freitag | 18:00-21:00 | |
| Samstag | 12:00-14:00 | 18:00-21:00 |
| Sonntag | 12:00-14:00 | 18:00-21:00 |
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