Juri Zanobini – Un chef arraigado en la Toscana
Para el Chef Juri Zanobini, la cocina es tanto un arte como una búsqueda continua de conocimiento. Después de perfeccionar sus habilidades en restaurantes de toda la Toscana, decidió crear algo verdaderamente personal, un lugar donde la tradición se encuentra con la imaginación. En Antica Farmacia, su enfoque es claro: honrar los sabores de la Toscana mientras deja que la creatividad guíe cada plato. Con un profundo respeto por la estacionalidad, refina continuamente su oficio, siempre buscando nuevas formas de elevar lo familiar a algo extraordinario.
'La gran cocina se basa en el equilibrio, entre la tradición y la innovación, entre la sencillez y la técnica, entre el respeto por los ingredientes y la exploración de nuevos horizontes''.
Antica Farmacia
Palaia (PI)Ubicado en el pueblo medieval de Palaia, Antica Farmacia es un restaurante donde la historia y la gastronomía se entrelazan. Situado en la antigua farmacia del pueblo, este íntimo espacio de 20 asientos es una obra de amor del Chef Juri Zanobini, quien combina un profundo respeto por las tradiciones toscanas con un enfoque moderno e inventivo. El ambiente rústico pero elegante, con una chimenea encendida en invierno, realza la experiencia de platos que honran los ingredientes locales mientras abrazan la creatividad. Aquí, cada comida es cuidadosamente elaborada, reflejando las estaciones y la meticulosa atención del chef al sabor, la técnica y la innovación.
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