La cuisine de La Perla del Mare

En cuisinant chaque plat à la demande, la chef Deborah Corsi cherche à mettre en valeur la saisonnalité des produits locaux. En plus de s'inspirer des traditions culinaires de sa région, elle respecte la disponibilité changeante des ingrédients. Le menu est varié et présente une grande variété de fruits de mer de la mer voisine. Parmi les spécialités, citons le poulpe cuit sous vide, frit en tempura avec des graines de tournesol sur une mousse de céleri rave, et les "Spaghetti alla Mareppia", des spaghettis sautés dans une émulsion de moules, de palourdes et d'huîtres mixtes, avec de la sériole crue (un poisson bleu particulièrement fin et savoureux) sur le dessus. La carte des vins contient plus de 200 étiquettes, dont d'excellents vins blancs et rouges de Val di Cornia et de Toscane. Ainsi que des étiquettes du reste de l'Italie et des vins internationaux, soigneusement sélectionnés par le sommelier du restaurant. À Perla del Mare, le champagne et les vins mousseux ne manquent pas non plus, de sorte que chaque plat et événement sera parfaitement associé aux boissons appropriées.