Anche se è uno degli chef più prestigiosi del Belgio, Benoît Neusy rimane un lavoratore instancabile alla continua ricerca della perfezione. Invece di seguire sempre la stessa strada, egli continua a sfidare le sue capacità culinarie. Questo porta all'utilizzo di tecniche in continua evoluzione e a piatti innovativi. La maestria dello chef de L'Impératif è esemplificata dal modo in cui fonde brillantemente i frutti di mare di alta qualità con le specialità locali della terra belga. La sua cucina creativa è estremamente armoniosa, generosa e raffinata. In altre parole, autentica ristorazione di qualità al suo massimo.
L’Impératif d’Éole
Quévy-le-Grand, Belgio“Il nome poetico L'Impératif d'éole (tradotto liberamente: la necessità del vento) rappresenta un ristorante relativamente nuovo situato in cima alla cantina del Domaine du Chant d'Éole. Ci troviamo qui a due passi dalla Francia, vicino alla città di Quévy, appena a sud di Mons. L'Impératif è il risultato della passione comune di Hubert Ewbank e dello chef Benoit Neusy. La Michelin ha assegnato alla cucina una stella quasi subito. Il locale offre una vista panoramica sui vigneti. La cucina di Neusy, ispirata dai suoi viaggi, combina prodotti locali con influenze internazionali. La sua creatività si esprime in piatti come i gamberi grigi, il tonno di ispirazione asiatica e la pera in camicia nel rosé della casa. La guida Michelin ne elogia la raffinata finezza e le sapienti salse. Gault & Millau ha premiato sia la cucina che la carta dei vini, che mette in risalto la competenza dei viticoltori belgi. All'interno spicca un albero ornamentale con foglie dorate e una vetrina per i vini, mentre gli ospiti possono ammirare i vini in maturazione durante la salita”.
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