Uno chef che lascia che siano i sapori a guidare
Nato e cresciuto a Borculo, il percorso culinario di Roel Sieverink è stato plasmato dall'esperienza piuttosto che dallo studio tradizionale. Ha iniziato come apprendista al The Garden Room, dove ha fatto carriera fino a diventare chef, perfezionando la sua arte attraverso l'apprendimento pratico. La sua passione per la cucina francese classica è evidente in ogni piatto: salse che esaltano invece di sovrastare, proteine cucinate con assoluta precisione e un menu basato sul sapore piuttosto che sulla teatralità. Il suo approccio è semplice: cucinare con abilità, rimanere fedeli alla tradizione e dare sempre la priorità al gusto.
“Una cottura perfetta e una salsa ben bilanciata: se questi due elementi sono corretti, il piatto parla da sé”.
de Ölliemölle
BorculoNascosto all'interno di un mulino ad acqua del XV secolo, il Restaurant de Ölliemölle fonde la storia con una cucina raffinata. Un tempo frantoio e mulino, l'edificio conserva ancora il suo fascino originale, con una sezione di macinazione funzionante e travi a vista. I proprietari Roel Sieverink e Kim Blaauw hanno trasformato questo ex bistrot in un intimo ristorante di alta cucina, con soli 28 posti a sedere e un'atmosfera rilassata ma raffinata. Che si tratti di un aperitivo davanti al camino o di una cena sulla terrazza con vista sul fiume Berkel, gli ospiti vengono accolti in un'esperienza che valorizza cibo eccezionale, vini di qualità e ospitalità genuina. Riconosciuto da Michelin, Gault&Millau e Lekker 500, de Ölliemölle sta lasciando il segno.
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