Kuro Mori
Kuro Mori: "La Schwarzwald incontra l'Asia".
Kuro Mori
Freiburg, Germania
Steffen Disch
Steffen DischSteffen Disch è lo chef e proprietario del Kuro Mori di Friburgo. Conosciuto in Germania grazie ad alcuni programmi televisivi, al suo ex ristorante stellato Raben a Horben e alla sua scuola di cucina, Disch ha portato la sua esperienza nella Foresta Nera. Con un passato in ristoranti prestigiosi come l'Alkimia di Barcellona, la sua filosofia si basa sulla sostenibilità e sull'utilizzo di prodotti regionali, combinando tecniche tradizionali e tendenze culinarie moderne.
La cucina di Steffen
Al Kuro Mori tutto ruota intorno al perfetto equilibrio tra la Foresta Nera e le influenze asiatiche. Il menù, creato dallo chef Steffen Disch, utilizza ingredienti locali come la citronella coltivata nella regione. Ogni piatto è una testimonianza dell'impegno per la qualità e la sostenibilità, con un'attenzione particolare ai prodotti stagionali ed equi con chiare influenze asiatiche. La cucina a vista del Kuro Mori permette agli ospiti di assistere da vicino alla preparazione dei pasti. Questo non solo offre un'esperienza culinaria unica, ma evidenzia anche la trasparenza e la maestria della brigata.
Attività speciali
Il Kuro Mori offre regolarmente workshop di cucina in cui gli ospiti possono imparare direttamente dallo chef Steffen Disch. Queste sessioni interattive sono perfette per gli appassionati di cucina che desiderano migliorare le proprie capacità e conoscere meglio le tecniche di cucina sostenibile e i prodotti regionali.
Cosa offrono i dintorni
Friburgo è un'affascinante città della Foresta Nera, nota per la sua architettura storica e la sua vivace scena culturale. I visitatori del Kuro Mori possono fare una passeggiata nel pittoresco centro storico, visitare la cattedrale di Friburgo o rilassarsi in uno dei numerosi parchi e giardini prima o dopo aver cenato. La cucina a vista del Kuro Mori permette agli ospiti di assistere da vicino alla preparazione dei pasti. Questo non solo offre un'esperienza culinaria unica, ma evidenzia anche la trasparenza e la maestria della brigata. L'interno in stile "industriale urbano" del Kuro Mori è una miscela armoniosa di elementi moderni e storici. I soffitti alti, il grande lucernario e la parete verde contribuiscono a creare un'atmosfera accogliente e raffinata. Kuro Mori presta attenzione alla sostenibilità servendo acqua del rubinetto di Friburgo filtrata localmente anziché acqua in bottiglia. Una parte del ricavato di ogni ordine va alla Fondazione Neven Subotic, che sostiene progetti idrici in Africa.
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Orari di apertura
| GIORNO | PRANZO | CENA |
|---|---|---|
| Lunedì | ||
| Martedì | 12:00 - 15:00 | 17:45 - 23:00 |
| Mercoledì | 12:00 - 15:00 | 17:45 - 23:00 |
| Giovedì | 12:00 - 15:00 | 17:45 - 23:00 |
| Venerdì | 12:00 - 15:00 | 17:45 - 01:00 |
| Sabato | 12:00 - 15:00 | 17:45 - 01:00 |
| Domenica |
TWENÜ
Discounted enjoyment for all under 30: 3-course menu including aperitif, greeting from the kitchen, two matching glasses of wine, mineral water and coffee to finish. When? Tuesdays - Thursdays
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