Marko Karelse is de chef en eigenaar van Villa La Ruche in Voorburg. Hij gebruikt al jaren minder zout in de keuken. Dit geeft hem nieuwe inspiratie voor gerechten en het niveau van zijn gerechten brengt hij hierdoor naar een hoger niveau. Hij kookt vooral met producten uit het seizoen en gaat op zoek naar pure ingrediënten om zijn gerechten op smaak te brengen. Zo gebruikt Marko bijvoorbeeld cressen. Niet alleen als garnering, maar vooral ook om smaak toe te voegen aan zijn gerechten.