Ein gebürtiger Chef aus Argentinien mit Passion für zeitgenössische Küche
Chef Paulo Airaudo wurde in eine italiensiche Migrantenfamilie in Argentinien geboren. Mit 18 Jahren arbeitete er in vielen Ländern rund um den Globus, zum Beispiel Mexico, Peru und in Europa. Der Koch erlernte sein Handwerk in europäischen Restaurants wie Arzak (3 Michelin-Sterne) in San Sebastian, The Fat Duck (3 Michelin-Sterne) in London und Magnolia (1 Michelin-Stern) in Italien. Paulo Airaudo eröffnete sein erstes Restaurant, Amelia, in San Sebastián (Donostia) im Jahr 2017, in jener Stadt, in der er einst sein Abenteuer Europa startete.
Während mein Kochstil zeitgenössisch und modern ist, sammle ich meine Inspriration aus den besten Klassikern.
Amelia Restaurant
Donostia, SpanienDas Restaurant Amelia by Paulo Airaudo ist ein kleines, aber sehr exklusives zeitgenössisches Restaurant, das eine intime Atmosphäre bietet. Es liegt direkt am Playa de la Concha in der baskischen Küstenstadt Donostia (San Sebastián). Die Bar bietet Platz für zehn Gäste, die dem Küchenteam in der offenen Küche quasi über die Schulter schauen können. Das Restaurant verfügt auch über drei Tische. Amelia strebt danach, den Gästen ein einzigartiges kulinarisches Erlebnis zu bieten. Dafür bereiten die Köche saisonale Gerichte mit innovativen kulinarischen Techniken zu. Chefkoch Paulo Airaudo präsentiert ein einzigartiges Degustationsmenü mit internationalem Flair: Airaudo kombiniert auf kreative Weise die baskische Küche mit Einflüssen aus Argentinien, Italien und Japan.
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