Eine moderne Interpretation regionaler und globaler Aromen

Im Harzfenster zelebriert die Küche die Vielfalt der Region, verfeinert mit globalen Einflüssen. Auf der Speisekarte von Küchenchef Johannes Steingrüber stehen beste Zutaten aus der Region, wie zum Beispiel Forelle aus dem Nachbarort, gepaart mit Bio-Gemüse aus Herrhausen. Diese regionalen Grundnahrungsmittel werden kreativ mit internationalen Techniken verfeinert, wie z.B. die lebendige Schärfe der peruanischen Ceviche. Jedes Gericht spiegelt das Engagement für Nachhaltigkeit und Qualität wider und wird von einem leidenschaftlichen jungen Team, das in einer 4-Tage-Woche arbeitet, um Innovationen voranzutreiben, mit Präzision zubereitet. Dieser moderne Ansatz sorgt dafür, dass jede Mahlzeit sowohl durchdacht als auch aufregend ist.