La Gloriette à Marche-en-Famenne

Que ce soit dans son restaurant ou pour son nouvel hôtel voisin, Olivier Bauche a adopté une démarche réellement éco-responsable. Ici, potager, ruches, herbes aromatiques, aucun produit chimique n’a droit de séjour, tout est naturel. Nous cultivons nous-mêmes cinquante à soixante espèces différentes, dit-il. Petits pois, fèves, courgettes, échalotes, ail, topinambours et même brocoli, piments ou Shiso. C’est alors un plaisir d’annoncer à table que tel ou tel plat est fait à base de produits de notre propre potager. Nos tomates sont produites à partir de vieilles souches. Je conseille toujours de cultiver les tomates à partir de veilles souches mais il faut faire vite pour encore en trouver à cette époque de l’année. Autre conseil, si l’on veut débuter un potager et que l’on a peu de place, pensez à un potager surélevé dans lequel vous plantez peu de choses : un plan de courgettes, deux de tomates, de la salade et des radis. C’est facile à produire et peu fatiguant si le carré est surélevé. Et pour écarter les limaces, je place des planches de bois dans le jardin. Elles se mettent à l’abri en dessous et vous pouvez les en retirer pour, par exemple, les donner à vos poules qui les adorent ! Elles s’en régaleront !

Source: Joellerochette.com + Magazine Max