Dalla cucina della nonna al mondo
La cucina di Andrea Miacola è influenzata sia dai suoi viaggi che dalle sue radici. Dopo essersi formato all'ALMA e aver affinato le sue competenze con chef come Cracco, Alajmo e Boer, Andrea è tornato a Vieste per guidare La Ripa insieme al fratello. Il suo stile è attento ed espressivo, spesso sperimentale, ma sempre radicato nella memoria. Che si tratti di abbinare le carote di Polignano alle nocciole o di reinterpretare il coniglio grigio con brodo thailandese, i piatti di Andrea mantengono un forte legame con il territorio, pur essendo influenzati dalla cucina portoghese e scandinava. È una cucina che riflette curiosità, rispetto e un tranquillo senso di avventura.
“La vita è una combinazione di pasta e magia”.
La Ripa
ViesteLa Ripa si affaccia sul mare a Vieste, dove il panorama è variegato come la cucina. Gestito dai fratelli Andrea e Marcello Miacola, questo ristorante dà nuova vita a un'eredità di famiglia. Quello che è iniziato nel 1994 sotto la guida della madre Anna si è evoluto in un luogo dove la cucina raffinata e l'identità locale si incontrano. All'interno di un convento del XV secolo arroccato sulle scogliere del Gargano, i due fratelli esplorano le ricche tradizioni pugliesi con sicurezza e un tocco di influenza internazionale. Il loro obiettivo: onorare il passato e plasmare il futuro.
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