La Ripa
Una visione fresca, radici profonde
La Ripa
Vieste, Italia
Andrea Miacola
Andrea MiacolaLa cucina di Andrea Miacola è influenzata sia dai suoi viaggi che dalle sue radici. Dopo essersi formato all'ALMA e aver affinato le sue competenze con chef come Cracco, Alajmo e Boer, Andrea è tornato a Vieste per guidare La Ripa insieme al fratello. Il suo stile è attento ed espressivo, spesso sperimentale, ma sempre radicato nella memoria.
Location panoramica sulla scogliera
Cucina pugliese creativa
Esperienza e influenze internazionali
La Puglia vista da una prospettiva più ampia
Il menu de La Ripa parla di luoghi, ricordi e movimento. Affondando le radici nelle tradizioni pugliesi, ogni piatto riflette il tempo trascorso dai fratelli nelle cucine di tutta Europa. Dalle ricette della nonna alle spezie mediorientali, dai sottaceti nordici ai brodi thailandesi, le influenze si intrecciano con precisione. È una sorta di diario di viaggio gastronomico, sempre in dialogo con i produttori e gli ingredienti locali. A pranzo, l'attenzione è più orientata alla tradizione pugliese; a cena, i fratelli osano di più, offrendo un'esperienza di degustazione contemporanea che collega i loro viaggi passati alla terra in cui sono tornati.
Eventi che uniscono le persone
Da momenti privati importanti a serate pubbliche ricche di musica e conversazioni, La Ripa apre le sue porte a qualcosa di più dei semplici commensali. Il ristorante ospita spesso serate a tema che mettono in dialogo il cibo con l'arte, la cultura e la comunità. Gli ospiti possono venire per un menu degustazione e andare via dopo aver preso parte a qualcosa di più grande. Che si tratti di una piccola festa o di un evento più importante, ogni occasione è curata con la stessa attenzione ai dettagli che caratterizza i piatti della cucina.
Dove la roccia incontra il mare
La Ripa prende il nome dalla scogliera su cui sorge, e questo scenario contribuisce a plasmare l'esperienza tanto quanto il cibo. Con una vista mozzafiato su Vieste e sull'Adriatico, il ristorante sembra senza tempo e legato al luogo in cui si trova. Appena fuori si trovano uliveti secolari, tortuose strade costiere, grotte marine e antiche torri, che ricordano che il Gargano è da tempo un luogo di passaggio, riflessione e scoperta. Per gli ospiti è un'occasione rara per fermarsi e godersi il panorama.
Un nuovo capitolo in uno spazio storico
Situato all'interno di un convento del XV secolo, La Ripa è un locale intimo e spazioso allo stesso tempo. La storia dell'edificio fa da cornice tranquilla a un ristorante proiettato verso il futuro. Andrea e Marcello hanno modernizzato l'esperienza culinaria senza perdere il senso dell'ospitalità che la madre ha instillato in loro. Il risultato è uno spazio dove passato e presente si incontrano in modo naturale, con calore, sobrietà e cura.
Riconoscimento silenzioso, impatto crescente
Il lavoro di Andrea ha attirato l'attenzione anche al di fuori della Puglia. È stato finalista al concorso San Pellegrino Young Chef e ha fatto parte della selezione Emergente Chef Centro Sud nel 2022, distinguendosi per il suo equilibrio tra creatività e sobrietà. Nello stesso anno ha anche partecipato a Identità Golose a Milano, presentando la sua versione del coniglio grigio con brodo thailandese, un piatto che ha catturato sia la sua abilità tecnica che la sua apertura alle influenze. Sebbene preferisca la cucina ai riflettori, questi momenti testimoniano il percorso di uno chef che sta lasciando il segno, un piatto alla volta.
“La Ripa è il luogo dove siamo cresciuti, dove ci siamo formati e dove abbiamo scelto di tornare. Ogni piatto è il nostro modo di dire grazie, prima alla nostra famiglia e poi a questa terra”.
Orari di apertura
| GIORNO | PRANZO | CENA |
|---|---|---|
| Lunedì | 19:30 – 22:30 | |
| Martedì | 19:30 – 22:30 | |
| Mercoledì | 19:30 – 22:30 | |
| Giovedì | 19:30 – 22:30 | |
| Venerdì | 19:30 – 22:30 | |
| Sabato | 19:30 – 22:30 | |
| Domenica | 19:30 – 22:30 |
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