Una carriera all'insegna dell'esplorazione e della coerenza
Aurélien Martin ha iniziato a cucinare nel ristorante di famiglia nelle Hautes-Alpes prima di lavorare in cucine di tutta la Francia e della Svizzera, tra cui l'Hôtel Beau-Rivage di Ginevra. La sua carriera lo ha poi portato in Australia, Nuova Zelanda e Canada, dove ha affinato il suo approccio alla tecnica, ai prodotti e alla struttura. Oggi porta queste conoscenze al Le Panier, combinando precisione e flessibilità. La sua cucina riflette le influenze della sua formazione e dei suoi viaggi, caratterizzata da un'attenzione costante agli ingredienti stagionali e ai sapori equilibrati.
Scegliere significa privarsi di tutto il resto.
Le Panier
NiceLe Panier è un piccolo ristorante nella Città Vecchia di Nizza, guidato dallo chef Aurélien Martin e dalla sommelier Marie Lacoue. Offre menu degustazione stagionali “carte blanche” serviti in una tranquilla strada residenziale vicino al Marché aux Fleurs. Con pochi tavoli distribuiti in due sale da pranzo raccolte e una tranquilla terrazza estiva, l'atmosfera è intima e rilassata. Ogni piatto è basato sui prodotti freschi del mercato, combinati con influenze provenienti dalla carriera internazionale dello chef e modellati da una tecnica precisa e da sapori chiari.
Prenota un tavolo da Le Panier
Prenota la tua cena attraverso il nostro sito web per un'esperienza gastronomica di alta qualità - è facile e veloce. Prenota il tuo tavolo qui e preparati per un evento culinario indimenticabile.