Uno chef appassionato che propone l'alta cucina slovena
Lo chef e sommelier Jure Tomič ha trasformato la griglia balcanica, che occupa ancora un posto di rilievo nel cuore della cucina del ristorante Debeluh, in alta cucina. I piatti dello chef Jure sono semplici, ma gli ingredienti sono sempre di prima qualità, e usa metodi di cottura sia tradizionali che creativi. Mentre tiene d'occhio il mercato alimentare globale, rispetta la sua terra natale, il clima, i clienti e il patrimonio culturale. La sua sorprendente 'torta' di tartare di manzo con foie gras è già diventata una delle preferite dai commensali. Oltre ad essere un grande chef, Jure Tomič è anche un sommelier eccezionale. Ha rappresentato la Slovenia ai campionati europei del 2010 a Strasburgo, ed è stato incoronato campione sommelier della Slovenia.
Quando cucino, sono audace e imprevedibile. Quando servo, trasformo gli ospiti in amici.
Ošterija Debeluh
Brežice, SloveniaIl curioso nome di questo ristorante "Debeluh" significa letteralmente "uomo grasso". Già questo dovrebbe darti un'indicazione del tipo di cucina servita qui: cibo tradizionale squisito, pieno di sapori forti e gustosi. Il Debeluh è un ristorante rurale dove l'ospitalità è l'ingrediente principale. Già all'ingresso ti viene offerta una scelta di cinque champagne e quattro spumanti per cedere al fascino del ristorante. Con quattro, sei, otto o undici portate, i menù degustazione offrono una vasta gamma di opzioni culinarie che non deluderanno nemmeno il palato più esigente.
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