Juri Zanobini – Uno chef radicato in Toscana
Per lo chef Juri Zanobini, cucinare è sia un'arte che una ricerca continua della conoscenza. Dopo aver affinato le sue abilità in ristoranti di tutta la Toscana, ha deciso di creare qualcosa di veramente personale, un luogo dove la tradizione incontra l'immaginazione. All'Antica Farmacia, il suo approccio è chiaro: onorare i sapori della Toscana lasciando che la creatività guidi ogni piatto. Con un profondo rispetto per la stagionalità, affina continuamente la sua arte, alla ricerca di nuovi modi per elevare il familiare a qualcosa di straordinario.
La grande cucina è equilibrio, tra tradizione e innovazione, tra semplicità e tecnica, tra rispetto degli ingredienti e superamento dei confini.
Antica Farmacia
Palaia (PI)Situato nel borgo medievale di Palaia, l'Antica Farmacia è un ristorante dove storia e gastronomia si intrecciano. Ricavato dall'antica farmacia del paese, questo locale dall'atmosfera intima con soli 20 coperti è il frutto dell'amore dello chef Juri Zanobini, che unisce il profondo rispetto per le tradizioni toscane a un approccio moderno e creativo. L'ambiente rustico ma raffinato, con il camino scoppiettante in inverno, esalta l'esperienza dei piatti che rendono omaggio agli ingredienti locali senza rinunciare alla creatività. Qui ogni piatto è preparato con cura, riflettendo le stagioni e la meticolosa attenzione dello chef per il gusto, la tecnica e l'innovazione.
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