Cucina del Floh

Lo chef Josef Floh abbraccia la filosofia "slow food" come nessun altro. Al ristorante Floh, egli reinterpreta gli ingredienti regionali e li trasforma in creazioni culinarie creative. Dai piatti completamente vegetariani al pesce e alla carne: lavora solo con prodotti di provenienza locale, che si tratti di prodotti e spezie autoctone o apparentemente esotiche. Al centro del menù di Floh ci sono verdure antiche, trote di montagna, varianti di cereali e tipi non convenzionali di carni animali. La carta dei vini è altrettanto notevole quanto il suo menù. Nel 2014, lo chef Josef Floh ha ricevuto il premio "Wine Menu of the Year" da Gault Millau. La spettacolare selezione comprende Bordeaux in bottiglie più grandi, i migliori Borgogna e Riesling tedeschi. Un sogno che diventa realtà per chi non vuole accontentarsi di un'annata recente.