La cucina di Tschebull

Al ristorante Tschebull, lo chef Alexander serve una cucina austriaca reinterpretata con un tocco moderno. Le sue specialità includono classici della sua patria. Basti pensare alla Wiener Schnitzel, al gulasch di Fiaker e al Tafelspitz (manzo bollito alla viennese). Così come i dessert come il Kaiserschmarrn (frittella leggera e caramellata) e il Salzburger Nockerl (soufflé dolce di Salisburgo). Ma il menù offre anche creazioni innovative che, in termini di gusto, colmano il divario tra le regioni mediterranee e la patria dello chef. Come il merluzzo skrei dello chef con champagne di patate e capperi, ravanelli e cipolle perlate. O le sue sofisticate creazioni di dessert come la zuppa di sambuco con neve di vaniglia, pere e gelatina di miele.