Een carrière gedreven door ontdekking en consistentie
Aurélien Martin begon met koken in het restaurant van zijn familie in de Hautes-Alpes, voordat hij in keukens werkte door heel Frankrijk en Zwitserland, waaronder bij Hôtel Beau-Rivage in Genève. Zijn carrière bracht hem later naar Australië, Nieuw-Zeeland en Canada, waar hij zijn benadering van techniek, ingrediënten en structuur verfijnde. Vandaag de dag brengt hij die kennis naar Le Panier, waar hij precisie combineert met flexibiliteit. Zijn keuken weerspiegelt de invloeden van zijn opleiding en reizen, gestuurd door een constante focus op seizoensproducten en gebalanceerde smaken.
Kiezen betekent jezelf alles ontnemen wat je niet hebt gekozen.
Le Panier
NiceLe Panier is een klein restaurant in de oude binnenstad van Nice, geleid door chef Aurélien Martin en sommelier Marie Lacoue. Het biedt seizoensgebonden carte blanche-proefmenu’s, geserveerd in een rustige woonstraat vlak bij de Marché aux Fleurs. Met slechts een paar tafels verdeeld over twee compacte eetruimtes en een stille zomertuin, is de sfeer persoonlijk en ontspannen. Elk gerecht is gebaseerd op verse marktproducten van de dag, gecombineerd met invloeden uit de internationale carrière van de chef en gevormd door precieze techniek en heldere smaken.
Reserveer een tafel bij Le Panier
Reserveer uw diner via onze website voor een gastronomische ervaring van hoge kwaliteit - het is snel en eenvoudig. Reserveer hier uw tafel en maak u klaar voor een onvergetelijk culinair evenement.