Van patisseriewonderkind tot chef met precisie
Geboren nabij Rennes begon Bastien Djait al vroeg aan zijn culinaire pad. Na een patisserie-opleiding onder Jean-Luc Rocha en ervaring naast Thierry Marx bij Sur Mesure, ontwikkelde hij een nauwgezette, Japans geïnspireerde aanpak. Op zijn 22e maakte hij deel uit van de brigade van het Plaza Athénée, waar hij erfgoed begon te vermengen met innovatie. Vandaag, bij Maison Brut, heeft hij zijn eigen stem gevonden. Elk gerecht weerspiegelt jaren van discipline, een diep respect voor het Franse terroir en een onwrikbare toewijding aan transparante herkomst. Zijn visie is duidelijk: geen omwegen, geen compromissen—alleen precisie, product en intentie.
“Als je de mensen kent achter elk ingrediënt, kook je niet alleen met vaardigheid—maar met zorg.”
MAISON BRUT-PARIS
ParisMaison Brut Paris is chef Bastien Djait’s gedurfde en compromisloze eerbetoon aan het Franse land, en aan de mensen die het bewerken. Op slechts 26-jarige leeftijd, na jaren in enkele van de meest gerespecteerde keukens van Frankrijk, opende hij een plek die volledig van hem is: oprecht, modern en toegewijd aan het pure product. Elk element op het bord en in de eetruimte komt uit het Franse vasteland, tot aan de thee toe. Zonder koffie, chocolade of vanille is de ervaring zowel gestript als gelaagd—en herdefinieert het luxe als eerlijkheid, ethiek en uitzonderlijke diepgang van smaak.
Reserveer een tafel bij MAISON BRUT-PARIS
Reserveer uw diner via onze website voor een gastronomische ervaring van hoge kwaliteit - het is snel en eenvoudig. Reserveer hier uw tafel en maak u klaar voor een onvergetelijk culinair evenement.