Un sommelier premiado con un amor por el Riesling raro y el refinamiento culinario
Tras su formación en De Rooi Pannen, en Tilburg, Bram trabajó en varios restaurantes, como Old Sluis, Treeswijkhoeve y Sillyfox, tanto como anfitrión como sumiller. En 2012, ganó la 10ª edición del Premio Nacional de Hostelería Hennessy. En 2016, Bram abrió el restaurante Somm junto con el chef Werner Croymans. La carta de vinos incluye vinos con un carácter personal e idiosincrásico que encaja perfectamente con la cocina pura del chef Werner.
Para mí, el vino es especial cuando muestra el terruño de la zona pero también tiene su propio carácter en términos de intensidad gustativa, refinamiento o complejidad.
Somm
Uden, Países BajosEn el centro de Uden, una ciudad de los Países Bajos, se encuentra el restaurante y tienda de vinos Somm. Llamado así por la palabra sommelier, es un nombre a la altura de la tienda de vinos de la casa.
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