Un chef con talento que explora los extremos en su cocina holandesa
Como estudiante, el chef Joppe Sprinkhuizen empezó muy decidido en la escuela de cocina. Durante su formación hizo prácticas con el maestro Cees van Boerdonk en Het Hof van Deurne. Cees resultó ser una gran inspiración y enseñó a Joppe los fundamentos de la gastronomía molecular. El chef Joppe Sprinkhuizen trabajó después en el Castillo Daelenbroeck de Herkenbosch, sentando las bases de su filosofía alimentaria. Después, trabajó en muchos otros restaurantes de prestigio, como a las órdenes del chef René Brienen en Onder de Boompjes, en el castillo de Hattem. Por recomendación de Brienen, asiste a la más alta escuela de artes culinarias de los Países Bajos, De Sterklas. Tras completarlo, asciende de aprendiz a sous-chef en De Treeswijkhoeve, en Waalre. Finalmente, en 2017, Joppe abre su propio restaurante SILLYFOX e inmediatamente recibe la crítica de la Guía Michelin y 13.5 puntos de Gault Millau.
Mi estilo de cocina se basa en la simplicidad y la complejidad, en la búsqueda de los extremos.
SILLYFOX
Veghel, Países BajosEl restaurante SILLYFOX se encuentra en un lugar único: en la última planta de un antiguo silo de grano, a 32 metros del suelo. En el interior de este restaurante industrial contemporáneo, seguro que vivirá una excelente experiencia culinaria.
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JRE - Restaurant of the Year 2023
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