El chef Edwin Soumang estudió en la Escuela de Hostelería. Hizo prácticas en el restaurante 't Swarte Schaep a las órdenes del chef van den Boogaard, que le introdujo en el mundo de la cocina clásica francesa. Sus segundas prácticas en el restaurante estrella De Echoput fueron su primer contacto con una cocina muy refinada. Cuando Edwin terminó sus estudios, empezó a trabajar en el restaurante D'r Bloasbalg. Allí, el chef Waghemans le explica que ser el jefe de cocina de un restaurante estrella significa algo más que remover ollas todo el día. También significa estar involucrado en todos los detalles del restaurante. A continuación, el chef Edwin adquirió experiencia con los multipremiados chefs Georges Blanc, Michel Roux, Guillaume Brahimi, Jonnie Boer y Heston Blumenthal. Al mezclar diferentes estilos, ha desarrollado su propio y auténtico estilo de cocina. Entonces conoció a su compañera Bethany DeLong durante uno de sus viajes culinarios. Juntos, la pareja hizo realidad su sueño común y abrió el restaurante ONE en 2007. En 2010 recibieron una estrella Michelin por su excelente cocina. En reconocimiento al enfoque de ONE en la sostenibilidad y su concepto de cero residuos, MICHELIN concedió una estrella verde en 2021.
Our vegetable garden contains more than a hundred types of vegetables, fruit and flowers. Again and again I am surprised by nature. The flavors are amazing. The garden literally and figuratively adds color to the menu.
Chef
ONE
Roermond, Países BajosBethany DeLong, la encantadora anfitriona del restaurante ONE, le atenderá estupendamente mientras toma uno de sus cócteles o mocktails de autor en la terraza, con vistas al río Roer. Seguro que también disfrutará de la creatividad del chef Edwin Soumang, cuyo talento queda demostrado en sus extraordinarios platos.
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