Kuro Mori
Kuro Mori: ''La Selva Negra se encuentra con Asia''
Kuro Mori
Freiburg, Alemania
Steffen Disch
Steffen DischSteffen Disch es el chef y propietario de Kuro Mori, en Friburgo. Conocido en Alemania a través de la televisión, su antiguo restaurante Raben de Horben, galardonado con una estrella Michelin, y su escuela de cocina, Steffen trae su experiencia a la Selva Negra. Con experiencia en prestigiosos restaurantes como el Alkimia de Barcelona, su filosofía se basa en la sostenibilidad y el uso de productos regionales, combinando técnicas tradicionales con tendencias culinarias modernas.
La cocina de Steffen
En Kuro Mori, todo gira en torno al equilibrio perfecto entre la Selva Negra y las influencias asiáticas. El menú, creado por el chef Steffen Disch, utiliza ingredientes locales como la hierba limón cultivada en la región. Cada plato demuestra un compromiso con la calidad y la sostenibilidad, centrándose en productos de temporada y de comercio justo con evidentes influencias asiáticas. La cocina abierta de Kuro Mori permite a los clientes ver de cerca cómo se preparan sus platos. Esto no sólo ofrece una experiencia culinaria única, sino que también pone de relieve la transparencia y la experiencia de la brigada de cocina.
Actividades especiales
Kuro Mori ofrece regularmente talleres de cocina en los que los clientes pueden aprender directamente del chef Steffen Disch. Estas sesiones interactivas son perfectas para los entusiastas de la cocina que quieran mejorar sus habilidades y aprender más sobre técnicas de cocina sostenible y productos regionales.
Lo que ofrecen los alrededores
Friburgo es una encantadora ciudad de la Selva Negra, conocida por su arquitectura histórica y su vibrante escena cultural. Los visitantes de Kuro Mori pueden pasear por el pintoresco casco antiguo, visitar la catedral de Friburgo o relajarse en uno de los muchos parques y jardines antes o después de cenar. La cocina abierta de Kuro Mori permite a los clientes ver de cerca cómo se preparan sus platos. Esto no sólo ofrece una experiencia culinaria única, sino que también pone de relieve la transparencia y la experiencia de la brigada de cocina. El interior "industrial urbano" de Kuro Mori es una armoniosa mezcla de elementos modernos e históricos. Los techos altos, la gran claraboya y la pared verde contribuyen a crear un ambiente cálido y refinado. Kuro Mori presta atención a la sostenibilidad sirviendo agua del grifo filtrada localmente, procedente de Friburgo, en lugar de agua embotellada. Una parte de los beneficios de cada pedido se dona a la Fundación Neven Subotic, que apoya proyectos hídricos en África.
Horario de apertura
| DÍA | ALMUERZO | CENA |
|---|---|---|
| Lunes | ||
| Martes | 12:00 - 15:00 | 17:45 - 23:00 |
| Miércoles | 12:00 - 15:00 | 17:45 - 23:00 |
| Jueves | 12:00 - 15:00 | 17:45 - 23:00 |
| Viernes | 12:00 - 15:00 | 17:45 - 01:00 |
| Sábado | 12:00 - 15:00 | 17:45 - 01:00 |
| Domingo |
TWENÜ
Discounted enjoyment for all under 30: 3-course menu including aperitif, greeting from the kitchen, two matching glasses of wine, mineral water and coffee to finish. When? Tuesdays - Thursdays
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