Le chef Edwin Soumang a étudié à l'école de gestion hôtelière. Il a fait un stage au restaurant 't Swarte Schaep sous la direction du chef van den Boogaard, qui lui a fait découvrir le monde de la cuisine française classique. Son deuxième stage au restaurant étoilé De Echoput a été son premier contact avec une cuisine très raffinée. Après avoir terminé ses études, Edwin commence à travailler au restaurant D'r Bloasbalg. Le chef Waghemans lui explique ainsi qu'être le chef d'un restaurant étoilé ne se réduit pas à remuer des casseroles toute la journée. Cela signifie aussi, inévitablement, à être impliqué dans tous les détails concernant le restaurant. Ensuite, le chef Edwin a acquis de l'expérience auprès des chefs multirécompensés Georges Blanc, Michel Roux, Guillaume Brahimi, Jonnie Boer et Heston Blumenthal. En mélangeant différents styles, il développe ainsi son propre style de cuisine authentique. Puis, il rencontre sa compagne Bethany DeLong lors d'un de ses voyages culinaires. Ensemble, le couple réalise son rêve commun et ouvre le restaurant ONE en 2007. Puis, reçoivent une étoile Michelin pour leur cuisine exceptionnelle en 2010. En reconnaissance de l'importance accordée par ONE au développement durable et à son concept " zéro déchet ", MICHELIN lui a décerné une étoile verte en 2021.
Our vegetable garden contains more than a hundred types of vegetables, fruit and flowers. Again and again I am surprised by nature. The flavors are amazing. The garden literally and figuratively adds color to the menu.
Chef
ONE
Roermond, Pays-BasBethany DeLong, l'élégante hôtesse du restaurant ONE, s'occupera parfaitement de vous pendant que vous dégusterez l'un de ses cocktails ou mocktails signature sur la terrasse, surplombant la rivière Roer. Vous apprécierez également la créativité du chef Edwin Soumang, dont les talents se manifestent dans ses plats extraordinaires.
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