Een Visionair in de Istrische Gastronomie
Bij San Rocco leidt chef Floriana Ružić de keuken met een diep respect voor Istrische tradities en een gedurfde, creatieve aanpak. De afgelopen tien jaar heeft ze haar vakmanschap verfijnd onder de begeleiding van Teo Fernetich, waarbij ze lokaal erfgoed combineert met eigentijdse technieken. Haar kenmerkende stijl ligt in het verheffen van bescheiden ingrediënten—zoals gerst, een basisproduct in de vroegere volkskeuken van Istrië—door ze te combineren met luxere elementen zoals truffels. Haar innovatieve benadering en toewijding aan seizoensgebonden en regionale producten leverden haar in 2020 de Gault&Millau Young Talent Trophy op. Elk gerecht dat ze creëert, is een eerbetoon aan de rijke culinaire identiteit van Istrië, opnieuw uitgevonden voor de moderne tijd.
De Istrische culinaire traditie is mijn inspiratie, maar creativiteit houdt haar levend. Elk gerecht moet vol zitten met traditie, maar met een frisse, eigentijdse interpretatie.
San Rocco
Brtonigla-Verteneglio, KroatiëGeïnspireerd door de schoonheid van erfgoed en geschiedenis, biedt dit door een familie gerunde boutique hotel en restaurant een verfijnde keuken in een ontspannen, huiselijke sfeer. In 2004 opende Tullio Fernetich de deuren van deze moderne herberg. Vandaag de dag is zijn zoon, sommelier Teo Fernetich, mede-eigenaar van het restaurant en waakt hij over de exclusieve en uitgebreide wijnkaart. De chef serveert lokale en seizoensgebonden Istrische delicatessen met een eigentijdse twist. U kunt genieten van San Rocco's traditionele specialiteiten in de klassieke eetzaal of buiten, op het zomerterras. Hier heeft u een prachtig uitzicht op het zwembad, de tuin en het rustige park dat het hotel-restaurant omringt.
Reserveer een tafel bij San Rocco
Reserveer uw diner via onze website voor een gastronomische ervaring van hoge kwaliteit - het is snel en eenvoudig. Reserveer hier uw tafel en maak u klaar voor een onvergetelijk culinair evenement.
