El chef Borja Marrero se consagra con una estrella Michelin
Tras conseguir la estrella verde el pasado año, Borja se consolida con la estrella roja para el restaurante Muxgo. La gala de la Guía Michelin España 2025, celebrada el martes 26 de noviembre en la ciudad de Murcia, fue una noche inolvidable para la alta gastronomía, y especialmente para el chef canario Borja Marrero, quien se alzó con su primera estrella Michelin por su restaurante Muxgo, ubicado en Gran Canaria. Este reconocimiento pone en el mapa internacional a la cocina canaria, destacando su rica tradición y su apuesta por la sostenibilidad.
Una cocina de kilómetro cero que conquista
Borja Marrero ha convertido a Muxgo en un referente de la gastronomía sostenible, con una propuesta que celebra los sabores locales y la diversidad natural de Gran Canaria. Su cocina, profundamente arraigada en la tradición isleña, utiliza productos autóctonos como el cabrito, quesos de cabra y vegetales cultivados en tierras volcánicas, destacando el potencial de los ingredientes de proximidad.
El chef ha sido elogiado por su enfoque innovador y su compromiso con el medio ambiente, trabajando codo a codo con pequeños productores locales para ofrecer una experiencia gastronómica que combina creatividad y autenticidad. La estrella Michelin confirma el éxito de su propuesta, poniendo de relieve cómo la cocina canaria puede brillar en el escenario internacional sin perder su esencia.
