Le chef Uroš Štefelin aime se mettre au défi en ne connaissant pas encore les nouvelles créations de l'avenir, mais en essayant de repousser ses limites culinaires. Un plat traditionnel qui reste le même est la Kroparska žonta, un plat à base de foie. Ce plat reste au menu parce que le chef Uroš a de bons souvenirs de l'avoir mangé chez sa grand-mère quand il était enfant. Les plats qu'Uroš a adaptés sont le Gorenjska želodec (estomac de porc), qui prend généralement beaucoup de temps à cuire et qui ne peut être mangé que dans des conditions normales. et qui ne peut être mangé qu'en hiver, et la "tepka", une ancienne variété de poire slovène. Ce fruit délicieux n'est normalement utilisé que dans les spiritueux, mais grâce à la créativité et aux compétences du chef Uroš, les poires sont désormais utilisées au petit-déjeuner dans les saucisses de Carniole, au déjeuner dans les pâtes et au dîner avec le foie gras.
Hiša Linhart
Radovljica, SlovénieLe restaurant Hiša Linhart est installé dans une ancienne écurie, qui a été transformée en restaurant et en chambres d'hôtel en 1968. Au restaurant Hiša Linhart, les plats traditionnels sont mis à l'honneur grâce à l'utilisation d'ingrédients et de producteurs locaux. Cet hôtel luxueux vous offre la possibilité de séjourner et d'explorer les magnifiques environs de la région de Radovljica. Au restaurant Hiša Linhart, le grand chef Uroš Štefelin sert une cuisine slovène avec une touche moderne. Grâce à ses excellents plats innovants, le restaurant a reçu 16 points Gault Millau et une étoile Michelin. Essayez vous-même sa cuisine exceptionnelle et laissez vos sens s'émerveiller.
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