Lo chef Edwin Soumang ha studiato alla scuola alberghiera. Ha fatto uno stage al ristorante 't Swarte Schaep sotto la guida dello chef van den Boogaard, che lo ha introdotto al mondo della cucina classica francese. Il suo secondo stage al ristorante stellato De Echoput fu il suo primo contatto con una cucina altamente raffinata. Dopo aver terminato gli studi, Edwin ha iniziato a lavorare al ristorante D'r Bloasbalg. Qui, lo chef Waghemans gli spiega che essere lo chef di un ristorante stellato significa molto più che mescolare pentole tutto il giorno. Significa anche essere coinvolti in tutti i dettagli che riguardano il ristorante. Successivamente, lo chef Edwin ha fatto esperienza con i pluripremiati chef Georges Blanc, Michel Roux, Guillaume Brahimi, Jonnie Boer e Heston Blumenthal. Mescolando diversi stili, ha sviluppato la propria filosofia di cucina genuina. In seguito ha incontrato la sua compagna Bethany DeLong durante uno dei suoi viaggi culinari. Insieme la coppia ha realizzato il suo sogno comune e ha aperto il ristorante ONE nel 2007. Hanno ricevuto una stella Michelin per la loro eccezionale cucina nel 2010. In riconoscimento dell'attenzione di ONE per la sostenibilità e del suo concetto di zero rifiuti, MICHELIN ha assegnato una stella verde nel 2021.
Our vegetable garden contains more than a hundred types of vegetables, fruit and flowers. Again and again I am surprised by nature. The flavors are amazing. The garden literally and figuratively adds color to the menu.
Chef
ONE
Roermond, Paesi BassiBethany DeLong, l'affascinante padrona di casa del ristorante ONE, si prenderà cura di te in modo eccellente con uno dei suoi cocktail o mocktails d'autore sulla terrazza, con vista sul fiume Roer. Potrai anche godere della creatività dello chef Edwin Soumang, il cui talento si manifesta nei suoi straordinari piatti.
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