Pasión por los vinos naturales
Como copropietario y sumiller jefe de TaBar, Jurij Osole aporta su pasión por los vinos naturales y su compromiso con la sostenibilidad. Su carta de vinos, con 200 etiquetas cuidadosamente seleccionadas y 80 vinos por copas, rinde homenaje a los viticultores ecológicos de un radio de 100 kilómetros. Conocido por su enfoque en los vinos de naranja y las cosechas poco comunes, los maridajes de Jurij complementan a la perfección los ingeniosos platos del Chef Jakob Pintar, creando una experiencia gastronómica en la que la comida y el vino se alinean armoniosamente.
'El vino debe contar la historia de su lugar y su creador. Para mí, se trata de conectar a los clientes con la tierra y las personas que hay detrás de cada botella.''
TaBar
Ljubljana, EsloveniaEn TaBar, situado en el renovado Center Rog de Liubliana, la tradición choca con la innovación. El chef Jakob Pintar y el sumiller Jurij Osole crean una experiencia claramente eslovena pero refrescante y poco convencional. Conocido por sus menús de temporada inspirados en la huerta y sus excepcionales vinos naturales, TaBar ofrece dos estilos gastronómicos: relajados aperitivos en el bar de la planta baja e intrincados menús de degustación en el piso de arriba. Su entorno de estilo industrial refleja el espíritu del restaurante: arraigado en el patrimonio, pero atrevido y con visión de futuro.
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