El chef Michele Castelli nació en Matera, donde regresó tras seis años en la Osteria Francescana, con sus tres estrellas Michelin, y dos años en el Ristorante Italia de Estambul, bajo la dirección del chef Massimo Bottura. Tras decidir diversificarse por su cuenta y aprovechar su experiencia para abrir su propio restaurante, en septiembre de 2017, él y su compañera Virginia abrieron Dimora Ulmo en Matera. Virginia Caravita nació en Ferrara y ha trabajado con chefs con estrella como Massimo Bottura en el Ristorante Italiano de Estambul y Luca Marchini en Erba del Re, un conocido restaurante de Módena.
Dimora Ulmo
Matera, ItaliaDimora Ulmo abrió sus puertas en Matera en septiembre de 2017, el proyecto de la pasión de tres socios, Michele Castelli, Francesco Russo y Nicola Andrisani. El restaurante está ubicado en un edificio histórico del 1700 que ha sido renovado manteniendo cuidadosamente el estilo y las características originales en la medida de lo posible.
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