Aufgewachsen in einer Hoteliersfamilie lag das Kochen Jörg Sackmann schon immer im Blut. Jörg bildete sich von 1977 bis 1982 bei Chef Harald Wohlfahrt fort. Danach war er im Maître Restaurant (Berlin, 1982), Brenners Parkhotel (Baden-Baden, 1984) und im Aubergine (München, 1986). 2 Jahre später kam Chef Jörg zurück ins Familienunternehmen, Hotel Sackmann. Nachdem er das Hotel Restaurant Silberberg führte, war er bereit für den nächsten Schritt auf seiner kulinarischen Karriereleiter und eröffnete sein eigenes Restaurant, das Schlossberg. Unmittelbar nach der Eröffnung erlangte er auch schon einen Michelin-Stern und im Jahr 2013 kam sein Sohn Nico Sackmann als Chef der Schlossberg Küche hinzu. Jörg nahm regelmäßig an der Kochshow ARD Buffet teil, was zu seinem Status als Starchef beitrug.
Schlossberg
Baiersbronn-Schwarzenberg, DeutschlandDas Hotel Sackmann liegt in Baiersbronn-Schwarzenberg, Deutschland. Mit der Generalsanierung 2020/2021 ist ein stilvoller und extravaganter Genuss- und Sehnsuchtsort entstanden, der seines gleichen sucht. Das neue „Sackmann“ ist die Quintessenz vieler kreativer Ideen, die der Sterne-Koch und Buchautor Jörg Sackmann für sich interpretiert und gemeinsam mit der Familie umgesetzt hat. Das außergewöhnliche Design stellt nicht nur ein Bekenntnis zum Schwarzwald, zur Regionalität, zur Heimat und zum Genuss auf ganzer Linie dar, sondern auch die Weichen für die Zukunft und für die nächste Generation. Zum 4 Sterne Superior Haus gehören insgesamt 4 Restaurants, darunter das Gourmetrestaurant Schlossberg. Gemeinsam erschaffen hier das Vater-Sohn-Duo, Jörg und Nico Sackmann, gemeinsam mit ihrem Team exzellente Kreationen im Zusammenspiel mit Aromen aus aller Welt. Das Konzept lautet: den Schwarzwald modern, nachhaltig und weltoffen zu präsentieren. Die große Schöpferkraft, die zunächst der Vater und nun auch der Sohn mitbringen, zeichnet das „Schlossberg“, das seit je her im Zeichen der Weiterentwicklung steht, bis heute durch unverkennbare und authentische Qualität aus. Im Jahre 2021 wurde es nach einer kompletten Neugestaltung wiedereröffnet. Seit der Ersteröffnung 1993 wurde der Perfektionismus und die unermüdliche Kreativität auch immer wieder von Restaurantkritikern entdeckt: die Küche erreichte zahlreiche Auszeichnungen, darunter 1 Michelin-Stern und 17 von 20 Punkten bei Gault Millau. Das Restaurant Schlossberg liegt im kulinarischen Mekka Baiersbronn, im idyllischen Schwarzwald und ist der perfekte Ort um eine spannende Gourmetreise zu unternehmen.
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