Un chef qui façonne l'avenir de la gastronomie
Le parcours de Julius Reisch dans les cuisines étoilées au Guide MICHELIN – de Traube Tonbach à Söl'ring Hof – a façonné son approche à la fois aventureuse et précise de la gastronomie. Aujourd'hui à la tête de l'Esszimmer à Schwendi, il élabore des plats expressifs et riches en saveurs, ancrés dans la technique classique mais réimaginés avec une sensibilité moderne. Sa passion pour les produits de la mer transparaît dans les langoustines, le sandre et la truite préparés de manière experte, tandis que son dévouement au raffinement lui a valu une étoile MICHELIN très convoitée. Avec sa femme, la sommelière Anna-Maria, il crée une expérience où des ingrédients exceptionnels et des accords judicieux occupent le devant de la scène.
« Travailler avec les produits de la mer est un métier : vous commencez avec un poisson entier, une langoustine vivante, et c'est à vous d'en tirer le meilleur. C'est ce qui me plaît le plus. »
Esszimmer im Oberschwäbischen Hof
Schwendi, AllemagneBienvenue au restaurant Esszimmer, un joyau caché niché le long de la route baroque de Haute-Souabe dans la pittoresque ville de Schwendi. Rejoignez la famille Reisch alors qu'ils vous invitent à un voyage gastronomique unique en son genre. Axé sur une cuisine classique et intemporelle, le chef Julius Reisch est fier de ses créations culinaires qui mettent en valeur les meilleurs produits régionaux et le savoir-faire artisanal. Découvrez les saveurs riches des classiques souabes dans la charmante Lazarusstube, tandis que notre sommelier et hôtesse, Anna Reisch, sélectionne une impressionnante collection de vins comprenant plus de 400 références. Rejoignez-nous pour découvrir les délices culinaires et les expériences inoubliables qui vous attendent au restaurant Esszimmer.
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